O mica particica din sufletul meu....

31 iulie 2011

Ghiveci de legume cu carne - la Hot-Pan


Ar fi mare pacat sa nu beneficiem de toate vitaminele legumelor care sunt in plin sezon....La iarna o sa le cam ducem dorul , asa ca va indemn sa gatiti si voi cel mai bun ghiveci de legume cu carne mancat vreodata.  Si bun si sanatos!!!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel
  • 1 vanata
  • 3 cepe
  • 4 ardei grasi
  • 4 rosii
  • 2 ardei iuti
  • piept de pui sau orice alta carne doriti
  • sare, piper, vegeta
  • ulei

Se taie toate legumele sub forma dorita, preferabil sa fie mai marisoare si se pun in tigaia Hot-Pan sau in orice alta tigaie antiaderenta, stropite cu ulei. Se lasa la temperatura foarte mica, sa se caleasca in suc propriu (la nevoie se adauga si apa). Dupa ce se pun legumele la calit, se taie carnea in bucatele mai mici si se adauga in tigaie. Se amesteca din cand in cand. In aproximativ 30 de minute e gata! Se condimenteaza dupa gust.
Se face foarte foarte usor si are un gust de nota 10*....



29 iulie 2011

Lapte de pasare


Ingrediente:

1 litru de lapte
4 oua mari
 
 esenta de vanilie  
6 linguri de zahar

Se fierbe laptele. In timp ce fierbe, se bat albusurile foarte bine cu 4 linguri de zahar, adaugate treptat, pana albusurile stau pe tel fara sa curga deloc. Cand laptele fierbe se iau cu o lingura mare bulgarasi de albus si se pun cu grija in lapte, se lasa 2-3 minute si se intorc pe cealalta parte. Nu vad sensul fierturii separate a albusurilor in apa, nu direct in lapte, pe care il practica unii. Albusurile fierte in lapte au un gust mai bun, nu-si schimba culoarea, ca doar laptele e tot alb si in plus, nu aveti de spalat inca un vas:))))
Intre timp, se mixeaza galbenusurile cu 2 linguri de zahar si esenta de vanilie. Jumatate din compozitia de galbenusuri se pune in lapte, amestecand usor, iar restul se prelinge pe bulgarasii de albus.Se mai lasa la foc slab inca vreo 3 minute, apoi e gata de savurat.
Cel mai bun e rece, de la frigider, pentru ca asa are gust de inghetata topita, dar daca nu mai aveti rabdare...ca si mine....:))))

Pizza by alinutzika


O pizza cu de toate....o nebunie de arome si un gust....delicios!!!!!

Ingrediente:
Pt. blat :
 1 1/2  cana de faina
100 ml lapte (aprox.)
 sare
1 praf de copt
ulei

Pt. pus deasupra:
sunca (salam, parizer, etc.)
dovlecel
rosii
ardei
vinete
cascaval
ciuperci

Mod de preparare:
Se face un aluat din ingredientele de mai sus (faina, lapte sau apa, sare, praf de copt), se framanta putin, daca mai e nevoie adaugati lapte sau faina, apoi adaugati ulei, pana aluatul nu se mai lipeste de degete.
Intindeti foaia pe o tava unsa cu ulei si apoi apucati-va de taiat mezelurile si legumele, sub ce forme doriti.
Ungeti apoi foaia de aluat cu ketcup si asezati mezelurile si legumele taiate peste. Deasupra, radeti cascaval si dati la cuptor, la foc mai iute, pentru aproximativ 15-20 de minute.
Serviti cu ketchup dulce sau picant, dupa preferinta.

Va recomand sa puneti praf de copt in blat, nu drojdie, pt ca astfel, va rezulta un aluat  mai crocant, dar sfaramicios, care parca se topeste in gura. Procedand asa nu riscati sa creasca prea mult blatul, nici sa iasa prea tare incat sa il taiati greu. Si mai castigati si timpul pierdut cu dospeala..:)))




Ardei umpluti cu carne si ciuperci



O mancarica grozava de sezon.

Ingrediente:
  • 6 ardei 
  • 200 g carne tocata de vita
  • 2 cepe
  • 2 rosii
  • 1/4 dovlecel (optional)
  • 200 g ciuperci
  • ulei
  • sare, piper, vegeta
  • usturoi granulat, cimbru, patrunjel, marar

Avem nevoie de doua vase. Unul il folosim pentru sos, iar unul pentru umplutura. In vasul pentru sos calim la foc slab o ceapa tocata si un ardei tocat, apoi adaugam rosiile taiate bucatele si dovlecelul tot bucatele. In timp ce se calesc legumele, calim in celalalt vas alta ceapa si adaugam apoi ciupercile. Dupa vreo 2 minute adaugam si carnea tocata si  condimentam cu sare, piper, vegeta si usturoi. Lasam pe foc slab inca vreo 10 minute, amestecand din cand in cand. Cand se mai raceste, putem adauga ouale, ca sa lege compozitia.
Luam ardeii, le decupam cotorul si ii umplem cu umplutura de carne tocata si ciuperci, apoi ii adaugam in vasul cu legumele, care sunt deja calite. Punem apa cat sa treaca putin peste ardei si mai adaugam putin bulion, daca rosiile nu au fost foarte zemoase. Lasam la foc slab circa 20 minute, apoi la foc mai iute circa 5 minute, ca sa scada sosul. Aveti grija sa mai amestecati, cu grija, din cand in cand, ca sa nu se lege de fundul vasului. Condimentam dupa gust cu sare, piper, vegeta, marar, cimbru, patrunjel.
In farfurie, mancarea se serveste cu o lingurita de smantana, dupa preferinta. E  foarte buna si rece.




28 iulie 2011

Prajitura delicioasa cu visine





O prajitura cu un gust nemaipomenit!!! Se topeste in gura!!!

Ingrediente:

500 g visine (sau ce fructe vreti)
4 oua
1 cana lapte
1 cana zahar + 6 linguri zahar (pt bezea)
1 cana ulei
1 praf de copt
3 cani faina
2 linguri gris

Se separa galbenusurile si se freaca cu zaharul, apoi se adauga treptat uleiul, laptele, praful de copt si faina.
Compozitia rezultata se pune in tava,deasupra se presara grisul, apoi se pun visinele fara samburi, fara a le apasa. Se da la cuptor, la foc mediu. Dupa vreo 5 minute, albusurile ramase le bateti foarte bine cu 6 linguri de zahar si le puneti peste prajitura din tava.
Cand bezeaua prinde o culoare putin maronie, e gata.



27 iulie 2011

Ciorba taraneasca de vita


Ingrediente:

2-3 oase mici de vita(cu carne pe ele:))
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov mare (daca tineti Montignac, nu)
  • 1 ardei mare
  • 2 rosii
  • 3 cartofi medii
  • 1 mana de fasole verde-pastai
  • 1/4 de varza
  • sare, piper, vegeta(cu gust de vita)
  • bulion
  • ulei de masline
  • smantana
  • otet
  • patrunjel, telina (frunze)
  • tarhon, marar (optional)

Se toaca ceapa, morcovul si ardeiul si se pun la calit in f putin ulei, la foc slab. Cand sunt aproape calite, se adauga rosiile taiate si se mai lasa 5 minute. Se umple oala cu apa si se adauga oasele. Cand sunt pe jumatate fierte, se adauga cartofii cubulete, varza fideluta si pastaile rupte in bucati mai mici. Cand toate sunt aproape fierte, se scot oasele si se ia carnea de pe ele, se taie mai marunt si se adauga in ciorba. Se pune si bulionul si condimentele, dupa gust.
Se mai lasa sa fiarba 5 minute apoi se opreste focul. Se adauga smantana si verdeata tocata marunt.
Aceasta e varianta mea de ciorbita, pe gustul nostru.

25 iulie 2011

Sarmale

Foarte, foarte bune!!! Baietelul meu de 2 ani a mancat 4 sarmale dintr-o suflare..:)))



Ingrediente:

1,5 kg varza
600 g carne tocata de porc
3 felii de slanina afumata
2 cepe
2 morcovi
70-100g orez
200 ml bulion
2 rosii
patrunjel, marar, dafin, cimbru
sare, piper, vegeta, boia

Ceapa tocata si morcovul razalit se pun la calit cu 2 linguri de ulei+ slanina taiata bucatele mici. Cand sunt aproape gata  se adauga boiaua, apoi carnea tocata si se mai lasa 5 minute la foc mic, dupa care se adauga orezul si condimentele(sare, piper, vegeta, patrunjel), dupa gust. In acelasi timp se pune o cratita cu apa la fiert, se desfac frunzele de la varza si se pun la oparit 2–3 minute, cate 4–6 frunze o data, in apa care clocoteste.
In frunzele de varza oparite si taiate in forma dorita se pune cate o lingurita de umplutura si se ruleaza.
Se asaza pe fundul unei oale un rand de varza tocata,o crenguta de cimbru si una de marar si 2 foi de dafin, apoi sarmalele, iar deasupra se pun cateva foi de varza, cat sa acopere sarmalele. Se taie rosiile si se pun peste sarmale. Se acopera cu apa, se adauga bulionul si putina vegeta si se pun la foc mic cam 1,5-2 ore pana e fiert orezul.
Se ia oala cu sarmale si se pune intr-o patura groasa, invelita bine, pana in momentul servirii. Nu numai ca se mentin calde, dar si primesc un gust mai bun tinute asa.
Se servesc calde, simple sau cu smantana. Sunt foarte bune!



Compot din pere intregi fara conservant


Ingrediente:

pere mici galbene
zahar
pliculete de vanilie

Se spala perele si se taie cu cutitul partea de la codita si de la varf. Se pun in borcane curate cate intra, se adauga zahar, cate 4 linguri la un borcan de 800g si 1/2 vanilie la un borcan. Se umplu borcanele cu apa si se agita putin ca  sa se topeasca zaharul de pe fund. Se capseaza si se pun la foc mediu, nu mare, intr-o oala, cu apa pana ajunge la partea mai ingusta a borcanelor. Se fierb pana apa scade la jumatate.
Preparat astfel, compotul rezista cativa ani in camara fara sa se strice.
E delicios!

24 iulie 2011

Supa "falsa"de gaina cu taitei


Gustul e identic cu cel al supei de gaina, dar nu e cu gaina ci cu altceva, mult mai usor de gatit. Nimeni nu o sa-isi dea seama ca de fapt supa nu e de gaina....cel putin pe mama mea de la care am invatat reteta, toti o laudau pentru supa ei de gaina, iar cand le spunea ca se insala, nu le venea sa creada.

Ingrediente:


taitei de casa
3 morcovi mari
vegeta
sare, piper
patrunjel
o radacina de telina
2-3 linguri ulei de masline

Se pune apa la fiert cu 1 morcov taiat rondele subtiri si telina curatata, dar intreaga, doar crestata putin. In timp ce se incalzeste apa, pregatiti secretul acestei supe delicioase: razaliti morcovii pe razatoarea mica, puneti-i intr-o craticioara impreuna cu uleiul si caliti-i la temperatura minima aproximativ 10-15 minute, sau pana sunt moi de tot, dar fara sa se arda.
Cand supa fierbe, reduceti focul, puneti taiteii si condimentati cu sare, piper si vegeta (cu gust de gaina).Adaugati si morcovul calit cu tot cu zeama care s-a format.
Dupa aproximativ 5 minute opriti focul si adaugati patrunjelul taiat marunt.
Secretul supei sunt morcovii caliti la foc mic, care dau un gust deosebit. Va recomand sa caliti morcovii si la ciorbe...o sa fie mult mai buna!

21 iulie 2011

Marar aromat si iarna


Ingrediente:

seminte de marar

Mai toata lumea isi pune pentru iarna la pungulita frunze de marar uscate sau congelate.
Semintele de marar insa, sunt mult mai aromate decat frunzele de marar. Daca le veti gusta putin, va veti convinge.
Asa ca, am strans samanta de pe mai multe tulpini de marar (partea de sus, ca o floare) si am uscat-o bine 2-3 zile. Am pus-o intr-un borcanel in dulap si gata.
Nu ocupa spatiu in congelator ca si mararul congelat si nu isi pierde aroma ca si frunzele uscate, ci isi pastreaza gustul proaspat si puternic.
Il putem folosi la orice dorim: ciorbe, tocanite, sarmale, etc. Stati linistiti ca nu o sa-l simtiti intre dinti, pentru ca se inmoaie...:))D

19 iulie 2011

Tarhon in otet




Ingrediente:


tarhon
otet

Se spala tarhonul si se aleg de pe tulpina doar frunzele. Inarmati-va cu putina rabdare, pentru ca faza aceasta o sa va ia ceva timp..:))  Daca vreti, il puteti taia marunt. Se pune intr-un borcan, mai inghesuit, si se adauga otet, pana il acopera. Se sigileaza borcanul.
Este foarte gustos la ciorbe, friptura, tocanite sau la oua umplute (vezi reteta mea de oua umplute cu tarhon).
Are un gust mult mai aromat decat tarhonul uscat.


17 iulie 2011

Patrunjel verde si iarna


Ingrediente:

patrunjel -frunze
apa

Se toaca cu robotul patrunjelul si se pune in formele pentru gheata ale congelatorului. Se adauga putina apa deasupra, ca sa il lege mai bine. Se lasa de pe o zi pe alta la inghetat, apoi se scoate si se pune intr-o punga si se baga din nou la congelator.Puteti sa il lasati tot in formele de gheata, daca doriti si nu va incurca.
Cand faceti iarna supe, ciorbe sau tocanite, doar luati cubul de patrunjel din congelator si il puneti in oala sau il dezghetati (depinde la ce il folositi).
E o metoda foarte usoara si sigura de a pastra aroma cat si culoarea naturala a patrunjelului.

Mujdei de usturoi 1


Ingrediente:


5-6 catei de usturoi
sare
3 linguri ulei
2 linguri smantana

Se zdrobeste usturoiul si se freaca cu sare. Se adauga treptat uleiul. Se amesteca cu smantana si e gata. Foarte bun si rapid!!!

Omleta cu dovlecei si carnaciori



Ingrediente
  • 1 dovlecel 
  • 2 carnaciori picanti
  • 1 ceapa 
  • 1 ardei
  • 5 oua
  • 2 linguri ulei masline
  • sare,piper,vegeta

 Carnaciorii se taie bucatele mici si se pun la prajit in 2 linguri ulei de masline. Focul se reduce la minim. Se curata dovlecelul si se taie marunt. Se adauga peste carnaciori in tigaie. Se toaca ceapa si ardeiul si se pun si ei in tigaie.
Se lasa pana se calesc bine. Intre timp se bat ouale cu condimentele si se adauga in tigaie. Se amesteca  toate, ca sa nu se prinda de fundul tigaii.
Se serveste cu mujdei de usturoi sau salata de rosii.



Gogosi integrale umplute



Ingrediente:

  • 2 oua
  • 25 g drojdie
  • 250 ml lapte cald (aproximativ)
  • 100 g margarina
  • sare
  • 1 lingura zahar
  • coaja de lamaie si portocala rasa
  • 300 g faina integrala+ 200 g faina alba

Toate ingredientele se pun in masina de paine, in ordinea descrisa, pe programul de facut aluat. Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana. Laptele se pune in functie de cat cere aluatul. Daca mai e nevoie, mai adaugati. Daca e prea moale aluatul, mai puneti faina.
Cat de simplu se fac gogosile, vedeti in pozele de mai jos.
Cand aluatul e dospit, se imparte in parti egale si fiecare parte se intinde foarte subtire, pe masa presarata cu faina. Cu ajutorul unui pahar cu gura larga, decupam gogosile. Dupa ce sunt decupate toate, punem pe cate o gogoasa umplutura de branza dulce+zahar+vanilie+scortisoara, sau diferite dulceturi mai tari, ca sa nu curga. Peste gogoasa cu umplutura, punem alta simpla si lipim marginile cu furculita. Le coacem la foc potrivit.
Optional, presaram zahar pudra, amestecat cu vanilie.
Sunt foarte bune si pufoase. De preferat a se servi calde.






16 iulie 2011

Castraveti murati cu Pikant Fix si usturoi


Pentru cei care sunt mai comozi, sau pentru cei care urasc sa stea mult in bucatarie pe vremea asta calduroasa, va recomand o reteta de castraveti murati foarte rapida si delicioasa. Castravetii sunt acri si cu gust de usturoi,asa cum imi plac mie. Plus de asta, raman tari si FOARTE GUSTOSI!!!

Ingrediente:


castraveti de 8-10 cm
1 plic pikant fix iute
hrean
usturoi

Se spala castravetii si se pun in borcane, mai inghesuiti. Printre ei se asaza cate o felie de hrean si 2-3 catei de usturoi la un borcan de 800 g.
Se prepara pikantul fix  dupa instructiunile de pe plic si se pune peste castraveti. Se sigileaza borcanele.
Nu necesita fierbere! Rezista cativa ani in camara!