Ingrediente
- 4 kg carne tocata de porc (proaspata, de la macelarie sau de la tara)
- 1 kg carne tocata de vita
- 1 capatana mare de usturoi sau 2 mai mici
- sare, piper (dupa gust)
- cimbru uscat (dupa gust)-- ii da o aroma ff buna (cam o lingura)
- boia iute+ boia dulce - dupa gust (1 lingura de fiecare fel)
- mate de purcel - tinute cateva ore in apa+bicarbonat+otet
Mod de preparare
Pentru ca le-am luat gata tocate, nu a trebuit sa adaug eu grasime deloc, pentru ca aveau deja. Daca cumparati carne simpla, de porc sau vita, e nevoie sa o tocati si sa adaugati grasime proaspata.Usturoiul tocat si condimentele se adauga dupa gust, apoi se amesteca bine bine. Cu ajutorul masinariei speciale, umplem carnatii si ii facem colac. Ii intindem apoi pana a doua zi pe o sfoara sau pe un lemn, intr-un loc mai racoros, ca sa se usuce. A doua zi ii afumam. Eu i-am afumat doar de pe o zi pe alta, ca nu-mi plac prea afumati, nici prea uscati sau tari. Daca ii tineti in congelator, nu e nevoie sa ii afumati decat o zi. Daca ii tineti in camara, afumati-i 2-3 zile.