Snack crocant din naut

O gustare foarte sanatoasa si gustoasa!  

Ingrediente

• naut (daca aveti din conserva e si mai bine k nu mai pierdeti timp cu fiertul)
• cativa stropi de ulei
• condimente: boia dulce, boia iute sau chilli, sare, ghimbir praf, usturoi granulat, rozmarin uscat si macinat, curry

• Portii: 0
• Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare

Nautul se fierbe. Condimentele se amesteca toate. Puneti cat vreti din fiecare, dupa gust si preferinta. Eu pun mult chilli..:))
Stropiti nautul cu ulei, apoi combinati-l cu condimentele. Puneti-l in tava, rasfirat. Dati la cuptor la 180 grade, Mai scuturati din cand in cand tava, ca sa se coaca uniform. Gustati cate o boaba de naut ca sa vedeti daca sunt suficienti de moi sau crocanti, dupa cum va plac. Aveti grija sa nu-i uitati prea mult ca se intaresc ca piatra. Cand prind o crusta subtire, crocanta, eu ii scot.

Ciorba de linte cu afumatura

Pentru prima data am incercat lintea. Am vrut si eu sa gust delicatesa cu care Iacov l-a pacalit pe Esau sa-si vanda dreptul de intai nascut. Am studiat nenumarate retete de preparare si nu m-a atras niciuna. Pentru ca niciuna nu era cu ceva "carnita"...:))) Si cum eu sunt o mare carnivora, m-am decis sa o fac eu cum ma taie capul. Si am fost multumita de rezultat. Doar ca nu am stiut timpul de fierbere a lintei si mi s-a cam sfaramat. Asta tot din cauza unora care au zis ca lintea se fierbe greu si trebuie tinuta in apa inainte. Povesti! In 20 de minute era fiarta complet.Pana mi s-au fiert legumele celelalte pe care le-am pus dupa ea, dumneaei a inceput deja sa se "dizolve"..:)) Un minus: ma asteptam ca ciorba sa fie rosie! Da de unde! Nici lintea macar nu a ramas rosie ci s-a facut un galben-pal.... 

Ingrediente

• 2 cani linte- rosie am pus eu
• 200 g afumatura (eu am pus ceafa afumata)
• 1 morcov mare
• 1 ceapa mare
• 1 ardei rosu mare
• 1 lingurita sos chilli (optional)
• 3 linguri pasta de rosii
• 200 g smantana grasa
• sare, piper, 2 cuburi knorr
• un varf de lingurita chimen macinat
• frunze de telina+ patrunjel tocate foarte marunt

• Portii: 6
• Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare

Ceapa, morcoviul si ardeiul se toaca, afumatura se taie marunt si se calesc toate la foc mic in putin ulei de masline. Se adauga pasta de rosii si chilli , iar apoi  se umple oala cu apa. Cand fierbe, se adauga lintea si condimentele. Dupa ce lintea e fiarta, opriti focul si adaugati smantana, subtiata dinainte cu zeama din oala si amestecati bine. Tocati verdeata si puneti-o in oala, apoi acoperiti oala 5 minute. Serviti-o cu ce vreti voi.
Mie mi s-a parut ca seamana destul de bine cu ciorba de fasole.

Ravioli de casa - umplute cu ciupeci

Foarte foarte bune! Mult mai bune decat cele de cumparat. Umplutura poate varia in functie de preferintele voastre. Eu le-am umplut cu ciuperci de padure... 

Ingrediente

• 3 oua de casa
• 300 g faina
• 500 g ciuperci
• patrunjel
• 2 catei usturoi
• sare, piper

• Portii: 6
• Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare

Ciupercile se prajesc la foc mic in ulei, in tigaie antiaderenta. Cand sunt gata se condimenteaza si se adauga patrunjel tocat si usturoiul tocat. Se amesteca bine si se lasa la racit. Ouale se bat cu furculita. Se adauga faina, apoi se framanta bine. Va rezulta un aluat tare.  Se intind foi foarte foarte subtiri - eu le-am intins cu masina de taitei.
Se pun gramajoare mici mici de ciuperci la distanta de 2-3 cm. Peste ele se intinde o a doua foaie. Cu ajutorul degetelor , strangem umplutura, apasand usor, pentru a se lipi foile. Taiem cu un cutit zimtat patratelele. Punem apa la fiert si fierbem pastele umplute. Le servim ca si garnitura  sau ca si fel principal, alaturi de un sos alb, sau ce vreti voi.
Daca nu le serviti pe loc, le puteti congela.

Zacusca de dovlecei si vinete

O zacusca buna, ce mai!..:)) 

Ingrediente

• • 2 dovlecei marisori
  • 6 -7 vinete
  • 1 kg ardei capia galbeni
  • 2 kg gogosari rosii
  • 1 kg ceapa
  • 400 ml ulei
  • 800 ml pasta de rosii sau bulion
  • sare grunjoasa, piper
  • 6 foi dafin
  • 1 capatana usturoi
  • 1-2 ardei iuti (optional)

• Portii: 1
• Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare

Gogosarii si vinetele se coc si se curata, apoi se toaca. Ardeii si ceapa se toaca grosier. Gogosarii si ardeii se pun la calit, la foc mic, in 200 ml ulei. Ceapa in 200 ml, separat. Dupa vreo ora, cand sunt caliti deja, ii punem intr-o oala mare impreuna si adaugam dovleceii rasi si vinetele tocate. Supravegheati oala, ca sa nu se lege de fund. Mai lasam vreo ora la calit, apoi adaugam condimentele+ usturoiul tocat. Adaugam si bulionul si mai lasam sa dea cateva clocote impreuna , apoi oprim focul. Punem zacusca in borcane, sigilam, apoi le bagam in cuptor pentru o ora la 180 grade. Le lasam sa se raceasca in cuptor pana a doua zi, apoi le dam la camara.

Gem de mere si pepene galben

Foarte bun! 

Ingrediente

• 3 kg mere dulci
• 1 pepene galben
• 1 kg zahar (eu am pus 500 g fructoza)
• 1 plic sare de lamaie (optional)

• Portii: 0
• Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare

Eu am curatat merele de cotor si le-am mixat cu tot cu coaja in robot. Pepenele, fara coaja si seminte. Am adaugat zaharul si am pus sa fiarba la foc moderat, amestecand din cand in cand. Am fiert cam 2 ore. Pentru ca eu am vrut sa aiba o consistenta mai groasa, am adaugat la sfarsit un pliculet de sare de lamaie. Am pus dulceata in borcane, pe care le-am tinut 5 minute cu capul in jos, apoi le-am dat la camara.

Gogosari murati la rece

O reteta usoara si gustoasa! 

Ingrediente

• 3 kg gogosari rosii
• 300 g zahar
• 450 ml otet
• 3 linguri sare grunjoasa
• o lingura piper boabe
• o lingura mustar boabe
• 15 foi de dafin
• 1/2 plic conservant
• hrean sau frunze de hrean
• 2-3 catei usturoi (optional)

• Portii: 1
• Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare

Gogosarii se curata de seminte si se taie in 4. Restul ingredintelor se amesteca bine pana se topeste zaharul si se adauga peste gogosari, amestecand din nou. Se lasa de pe o zi pe alta la macerat, invartind din cand in cand lingura printre ei. Veti observa ca a doua zi au lasat zeama suficienta, astfel incat, dupa ce veti aseza gogosarii in borcane, veti avea indeajuns zeama sa ii acoperiti. Deasupra gogsarilor eu am pus cate o frunza de hrean. Se capseaza si se dau la camara.

Cea mai simpla si cremoasa inghetata

 

O inghetata gata intr-un minut! Delicioasa si foarte foarte sanatoasa! 

Ingrediente

• 2 banane

• Portii: 1
• Timp de preparare: sub 15 minute

Mod de preparare

Bananele se baga pentru cateva ore in congelator cu tot cu coaja. Se scot si se lasa 5 minute pe masa. Se decojesc si se mixeaza cu robotul sau blenderul. Va rezulta o inghetata grozava!

Cuburi de gheata cu verdeata - pt iarna

Am mai prezentat o data aceasta metoda a mea  de pastrare a verdeturilor, dar o repet pentru cei care nu o cunosc. E al doilea an in care verdeturile le pun in modul acesta si nu le-as pune altfel nici gand, pentru ca e cea mai buna metoda de pastrare a culorii si gustului acestora. Sa nu mai vorbesc de aspect. Anul acesta, am adaugat si marar si leustean, verdeturi de care m-am indragostit vara aceasta.
Daca aveti un robot de bucatarie, treaba e gata in 3 minute. Daca nu aveti, atunci le tocati ff marunt si fin cu cutitul. Puteti pune separat ficare verdeata sau imbina 2-3 care stiti ca merg perfect impreuna la ciorbite, tocanite, sosuri, etc.
Ca verdeata, aveti de unde alege:

•  patrunjel frunze, telina frunze (care merg perfect si impreuna), tarhon, marar, cimbru, leustean, busuioc, etc. 

Le spalati bine,( mararul, patrunjelul si leusteanul cu tot cu tulpini, care sunt foarte aromate, restul fara tulpina). Le bagati pe rand in robot, adaugand cateva lingurite de apa, pt a se mixa mai bine. Mixati-le bine, oprind din cand in cand robotul pt a cobori verdeata care s-a ridicat pe marginea vasului. Odata mixata, puneti-o in formele de gheata pe care le aveti pana umpleti cuburile, dara fara sa iasa pe dinafara. Adaugati 1 lingurita -2 de apa, cat sa treaca cu un milimetru peste verdeata. Apoi bagati formele la congelator pana ziua urmatoare, cand le veti scoate si le veti pune in pungute cu etichete, pt a le recunoaste la iarna.
Cat de usor veti scoate un cubulet din punga de la congelator la iarna si il veti arunca intr-o oala cu ciorba ? . Sau veti face placintele cu branza si marar "proaspat"?
Incercati si veti vedea ca nu o sa va para rau....